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Es una alternativa festiva y criolla al pavo tradicional. Consiste en un pollo entero horneado, marinado con una potente mezcla de cerveza, ajíes peruanos, pisco y sillao que le da un color rojizo brillante y una piel dorada. Se rellena con naranjas para mantener la humedad interna y se va bañando en sus propios jugos durante la cocción para lograr un glaseado perfecto. [It is a festive and Creole alternative to traditional turkey. It consists of a whole roasted chicken, marinated with a potent mix of beer, Peruvian peppers, pisco and soy sauce that gives it a bright red color and a golden skin. It is stuffed with oranges to maintain internal moisture and is basted in its own juices during cooking to achieve a perfect glaze.]

Ingredients