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Ayer estuve recordando mi último viaje a Puno. Cómo olvidarte la trucha frita ese dia estabas crocante, jugosa y contundente. Que viva la comida regional, Comida local honesta de los Andes, sierra de mi querido Perú. Este video está dedicado a todos mis hermanos de la sierra peruana, aquí les dejo mi receta, con respeto y admiración, para que empiece la fiesta. La salsa criolla con pescado frito es como el pan con mantequilla, un matrimonio perfecto. La preparamos con harto juguito y lo reservamos. Este marinado puedes utilizarlo con cualquier pescado frito o incluso si lo deseas hornear te queda buenazo. Si tienes tiempo marina el pescado durante toda una noche así te quedará más sabroso, vale la pena esperar, miren esa pinta. En un bowl agregamos la harina, maicena, sal y pimienta y reservamos. Limpiamos bien la trucha asegurándonos de no dejar espinas, cuando vayas al mercado pídele a tu casero que te lo limpie, una de las cosas que más extraño cuando hago mi mercado. Es muy importante cubrir todo el pescado con el enharinado, dale con paciencia, aceite bien caliente y pa dentro sin miedo. Que satisfacción comer el pescado frito recién salido del caldero su criolla montada para levantarle el ánimo y una buena porción de papas doradas pa que junte todo, si te gusto comparte esta receta [Yesterday I was reminiscing about my last trip to Puno. How could I forget that fried trout, it was crispy, juicy, and substantial. Long live regional food, honest local food from the Andes, the highlands of my beloved Peru. This video is dedicated to all my brothers from the Peruvian highlands, here I leave you my recipe, with respect and admiration, let the party begin. Creole sauce with fried fish is like bread with butter, a perfect marriage. We prepare it with plenty of juice and set it aside. You can use this marinade with any fried fish or even if you want to bake it, it will be delicious. If you have time, marinate the fish overnight so it will be more flavorful, it's worth the wait, look at that appearance. In a bowl, we add the flour, cornstarch, salt, and pepper and set it aside. We clean the trout well, making sure not to leave any bones, when you go to the market ask your vendor to clean it for you, one of the things I miss the most when I do my shopping. It is very important to cover the entire fish with the flour mixture, do it patiently, heat the oil well and put it in without fear. What a satisfaction to eat the fried fish just out of the pot with its mounted Creole sauce to lift its spirits and a good portion of golden potatoes to bring everything together, if you liked it, share this recipe.]

Ingredients