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El Ají de Gallina es una joya de la cocina criolla peruana. Consiste en hebras de pollo deshilachado sumergidas en una salsa espesa, vibrante y amarilla a base de ají amarillo, pan, leche y pecanas. La crema tiene una textura aterciopelada y un sabor complejo, ligeramente picante y con notas de nuez. Tradicionalmente, se sirve sobre una cama de papa amarilla sancochada, se acompaña con arroz blanco y se decora con huevo duro y aceitunas de botija. Es la definición de comida reconfortante. [Ají de Gallina is a gem of Peruvian Creole cuisine. It consists of shredded chicken strands submerged in a thick, vibrant, and yellow sauce made from yellow chili pepper, bread, milk, and pecans. The cream has a velvety texture and a complex flavor, slightly spicy with nutty notes. Traditionally, it is served on a bed of boiled yellow potatoes, accompanied by white rice, and garnished with hard-boiled egg and botija olives. It is the definition of comfort food.]

Ingredients