← Back to recipes

no-waste-fermentatie-hack

Terwijl ik deze post schrijf zitten we midden in de verspillingsvrijeweek. Een week om aandacht te vragen voor de bizarre hoeveelheden afval die we dagelijks produceren. No waste is een van de grondbeginselen van Ferm, en ik deel daarom graag nog een fermentatie hack die je een hoop voedselverspilling kan besparen. Een hack die voorkomt dat de verse kruiden in je koelkast bederven én die het koken makkelijker maakt. Want vanaf nu heb je altijd een zelf gefermenteerde kruidenpasta bij de hand. Deze hack is niet alleen geschikt voor mensen die hun kruiden in de supermarkt kopen, het biedt ook uitkomst als je iets te enthousiast bent geweest met het inzaaien van je kruidentuin. Als je verse kruiden fermenteert in een pasta krijg je een smakelijk vitaminebommetje wat lang houdbaar blijft in je koelkast. Te pas en te onpas kun je een lepel door je saus roeren, geef je een quiche die extra kick, verwerk je het in een marinade of wokgerecht of mix het simpel door boter voor een frisse kruidenboter vol gezonde microben. Voor dit eenvoudige fermentatierecept kun je alle verse kruiden gebruiken die je in huis hebt. De variaties zijn daardoor eindeloos. Denk bijvoorbeeld aan dille, peterselie, koriander, bieslook, thijm, oregano, kervel, dragon en ga zo maar door.

Ingredients