tartare-de-pescado-con-leche-de-tigre-de-parmesano-fish-tartare-with-parmesan-tiger's-milk
Este tartare es una de esas fusiones que nacen de la curiosidad y terminan sorprendiendo. Lo servimos sobre unos patacones crocantes, con palta fresca y una leche de tigre de parmesano que cambia las reglas del juego. Es un plato ideal para abrir una comida especial o para lucirse en una reunión. [This tartare is one of those fusions that arise from curiosity and end up surprising. We serve it on crispy patacones, with fresh avocado and a parmesan tiger's milk that changes the rules of the game. It's an ideal dish to start a special meal or to show off at a gathering.]
Ingredients
Para el tartare de pescado:
400 g de corvina fresca (o pescado blanco de tu preferencia), cortado en cubos pequeños
1 ají limo sin venas ni semillas, picado fino
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