Home » Vault » Meksikanskie Tortili

Meksikanskie Tortili

Name: Meksikanskie Tortili
Ingredients: 5 На крупных лепешек:; 250 г масы харины; 300 мл теплой воды

by ariil 5 ingredients 5 steps

Ссылка на рецепт с фото: https://www.instagram.com/p/CP7xyYdHB2e/ Вы меня как-то просили рецепт мексиканских лепешек. Я долго думал, писать его или нет, ведь главный ингредиент, masa harina, совершенно нераспространен по нашу сторону Атлантики. ⠀ Это мука из кукурузы, которая предварительно прошла этап никстамализации. Если кратко, кукурузу варят в растворе гашеной извести, настаивают, промывают, сушат, перемалывают. В это время с кукурузой происходит целый ряд химических процессов, о которых можно почитать в интернете, но нам это не так важно. Главное, что в результате получается мука из которой и готовят эти прекрасные, ароматные и вкусные тортильи. ⠀ К сожалению, заменить масу харину обычной кукурузой, полентой, гергили и прочими видами не выйдет, это просто другой продукт. ⠀ А что с пшеницей? Она конечно тоже используется в мексиканской кухне, чаще в северной части, где наиболее благоприятная среда для её выращивания, но вы же понимаете, что мы тут за аутентичность. ⠀ Короче, дружно идем в интернет и заказываем masa harina с iHerb или Amazon.

Ingredients

5 На крупных лепешек:

250 г масы харины

300 мл теплой воды

You're previewing 3 of 5 ingredients

Unlock to see the full ingredient list and all 5 steps.

Method

5 step-by-step directions unlock with membership.

Meksikanskie Tortili

Ingredients

Method

More from the Vault

Homemade Snickers Bar

French Brioche

Vodka Pasta

One Pot Shawarma Rice

Flour Tortillas

Sheetpan Chicken Kefta

Babish's Ultimate Chicken Parm

Chicken Parmesan