← Back to recipes

pates-carbonara

Des pâtes fraîches à l'italienne faîtes maison, simples à réaliser et gourmandes qui étonneront vos convives ! La recette originale de pâtes fraîches ne nécessite que deux ingrédients, à savoir la farine et les œufs, à utiliser strictement dans cette proportion : 1 oeuf pour 100 g de farine. Ici, j'ai opté pour une version alliant oeufs + jaunes d'oeufs car je trouve que cela leur confère non seulement une meilleure texture, mais aussi une meilleure apparence et un goût plus prononcé. Les portions peuvent varier, ajouter de l'eau si la pâte est trop dure ou manque d'homogénéité. Utiliser idéalement de la farine T45 (ou type 00 en Italie), mais une autre farine fera l'affaire aussi. Si la préparation / cuisson est rapide, il faut préparer ce plat en avance car le temps de repos de la pâte est d'environ 1h.

Ingredients