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carapulcra-carapulcra

¿Sabías que la carapulcra tiene más de 5000 años de antigüedad ? Es considerado uno de los guisos más antiguos de nuestra comida. Esta reliquia gastronómica se ha ganado un lugar irremovible dentro de nuestro repertorio culinario. Dicen que en Ica se prepara con papa fresca y en chincha con papa seca, que te han dicho a ti ? de cualquier manera lo que manda es el sabor y para eso somos campeones. Tenía que hacer esta receta porque habla del origen de nuestra gastronomía y de la importancia de la influencia de otras culturas a lo largo de nuestra historia. Espero que no te moleste mi toque personal, mi intención es celebrar nuestra riqueza cultural. El aji amarillo y canela quemada le da un sabor increible. Si lo vas hacer con papa seca, de todas maneras tienes que tostarla y te recomiendo que tu aderezo lo hagas con grasa animal, le dara muchisimo mas sabor por último déjate sorprender con los encontrones de plátano frito. [Did you know that carapulcra is over 5000 years old? It is considered one of the oldest stews in our cuisine. This gastronomic relic has earned an irremovable place within our culinary repertoire. They say that in Ica it is prepared with fresh potatoes and in Chincha with dried potatoes, what have you heard? Either way, what matters is the taste and for that, we are champions. I had to make this recipe because it speaks of the origin of our gastronomy and the importance of the influence of other cultures throughout our history. I hope you don't mind my personal touch, my intention is to celebrate our cultural richness. The yellow chili and burnt cinnamon give it an incredible flavor. If you are going to make it with dried potatoes, you still have to toast them and I recommend that you make your dressing with animal fat, it will give it much more flavor. Finally, let yourself be surprised by the encounters of fried banana.]

Ingredients