← Back to recipes

cerdo-agridulce-crocante-(estilo-chifa)-crispy-sweet-and-sour-pork-(chifa-style)

Este plato es un clásico de la cocina chifa (fusión peruano-china). Consiste en trozos de bondiola de cerdo jugosos que primero se marinan en una mezcla de sillao, huevo y especias, y luego se rebozan dos veces para una textura extra crocante. Estos trozos se fríen hasta quedar perfectamente dorados y luego se saltean a fuego vivo en una salsa agridulce brillante, hecha a base de vinagre, ketchup, azúcar y sillao. El resultado es un bocado adictivo, con un exterior crujiente bañado en salsa pegajosa y un interior tierno. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco graneado. [This dish is a classic of Chifa cuisine (Peruvian-Chinese fusion). It consists of juicy pieces of pork shoulder that are first marinated in a mixture of soy sauce, egg, and spices, and then double-breaded for an extra crispy texture. These pieces are fried until perfectly golden and then stir-fried over high heat in a glossy sweet and sour sauce, made from vinegar, ketchup, sugar, and soy sauce. The result is an addictive bite, with a crispy exterior bathed in sticky sauce and a tender interior. It is traditionally served with grainy white rice.]

Ingredients