← Back to recipes

butter-chicken-v2

Butter chicken, ook wel bekend als "Murgh Makhani," is een heerlijk en populair gerecht in de Indiase keuken. Het bestaat uit sappige stukjes gemarineerde kip, die worden gekookt in een romige tomatensaus op basis van boter en specerijen. Het gerecht staat bekend om zijn rijke en fluweelzachte textuur, gecombineerd met een perfecte balans tussen kruidige en milde smaken. Oorsprong: Butter chicken vindt zijn oorsprong in de stad Delhi, India, waar het in de jaren 1950 per toeval werd gecreëerd. Het verhaal gaat dat een restauranteigenaar genaamd Kundan Lal Gujral probeerde voedsel te hergebruiken dat overbleef van de tandoor (een traditionele kleioven). Hij bedacht een saus op basis van tomaten, boter en room om de restjes kip malser en smaakvoller te maken. Dit werd uiteindelijk het iconische gerecht dat we nu kennen als butter chicken. Smaken: Butter chicken staat bekend om zijn uitgebalanceerde en complexe smaken. De kip wordt eerst gemarineerd in een mengsel van yoghurt en specerijen, zoals garam masala, kurkuma, komijn en koriander. Vervolgens wordt de gemarineerde kip gegrild, gebakken of gekookt in de tandoor, waardoor het een heerlijk rokerig aroma krijgt. De saus wordt gemaakt van tomaten die zijn gepureerd en gekookt met boter, room, knoflook, gember en een mix van specerijen. Dit resulteert in een romige, zachte en licht zoete tomatensaus met een milde pittige ondertoon. Soms worden gedroogde vruchten, zoals kasuri methi (gedroogde fenegriekblaadjes), toegevoegd om de smaak verder te verrijken. Butter chicken wordt meestal geserveerd met vers gebakken naanbrood, rijst of andere Indiase broodsoorten. Het is een hartverwarmend en geliefd gerecht dat wereldwijd wordt genoten door liefhebbers van de Indiase keuken.

Ingredients