← Back to recipes

ryba-v-"sumasshedshej-vode"-(acqua-pazza)

Ссылка на рецепт с фото: https://www.instagram.com/p/CAkyyUIH2PD/ Сегодня рецепт обеда для самых ленивых. Абсолютный минимум действий, но результат всегда потрясающий. "Pesce all’Acqua Pazza" или "Рыба в сумасшедшей воде". Это классическое блюдо неаполитанских рыбаков. Они тушили свежий улов в морской воде, добавляя оливковое масло, пряности и помидоры. Слегка окрашенный соус, который получался в итоге, напоминал им "сумасшедшую воду" – так называли алкогольный напиток, который итальянские крестьяне получали в результате смешивания остатков от винопроизводства с большим количеством воды. ⠀ В нашем варианте вместо морской воды будет белое сухое вино. В качестве основы я взял филе окуня, но можно использовать, что угодно – дораду, треску, хека, камбалу и тд. Причем, подойдет как филе, так и рыба целиком. ⠀ Еще одно удобство – готовить можно в духовке или прямо на плите. Ингридиенты так же могут отличаться, главное соблюсти основную технику и базовый набор – рыба, томаты, оливковое масло, пряности.

Ingredients