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encocado-de-camarones-shrimp-in-coconut-sauce

Un encocado de camarones que está para chuparse los dedos. Para la salsa, que para mi es más una sopa, empezamos con cebolla morada, cebolla blanca, un poco de tomate, pimentón y ajo. Condimentamos con un poco de cúrcuma, pimienta nera semolida y comino. Sofreímos por más o menos unos 5 minutos a fuego medio. Cuando los vegetales estén traslucidos agregamos una buena cantidad de leche de coco que ya se las he enseñado a hacer varias veces junto con un punto de sal y también un poco de paprika. Es muy importante agregar un buen caldo, este es de vegetales con huesos de pescado para dejar cocinar por más o menos unos 15 minutos o hasta cuando reduzca la mitad. Luego de esto aromatizamos con un poco de cilantro finamente cortado y un poco de orégano. Dejamos cocinar por 3 minutos. Seguidamente vamos con la proteína, ustedes pueden utilizar cualquier tipo de camarones o langostinos, lo importante es que estén limpios y desvenados. Los llevamos a nuestra salsa y dejamos cocinar por máximo 5 minutos a fuego medio porque si no se pasan de cocción y quedan con una textura chiclosa. Acompañamiento o guarnición, vamos a necesitar plátano verde al que le quitamos toda la cáscara y con la ayuda de un pelapapas le sacamos láminas para luego de esto llevarlos a fritura profunda a fuego alto. Dejamos dorar por todos sus lados, escurrimos y ya nada más queda servir esta delicia, miren nomás esta belleza, yo decidí utilizar copas hondas. Decoramos con los chips de plátano, también un poco de aguacate y por supuesto mucho, pero mucho limón. Como siempre recuerden que les saluda Tata Narroyo, los dejo, chao, chao. [A shrimp encocado that's finger-licking good. For the sauce, which for me is more of a soup, we start with red onion, white onion, a bit of tomato, bell pepper, and garlic. We season with a bit of turmeric, ground black pepper, and cumin. Sauté for about 5 minutes over medium heat. When the vegetables are translucent, add a good amount of coconut milk, which I've shown you how to make several times, along with a pinch of salt and a bit of paprika. It's very important to add a good broth, this one is vegetable with fish bones, and let it cook for about 15 minutes or until it reduces by half. After this, we flavor with some finely chopped cilantro and a bit of oregano. Let it cook for 3 minutes. Next, we add the protein, you can use any type of shrimp or prawns, the important thing is that they are clean and deveined. We add them to our sauce and let them cook for a maximum of 5 minutes over medium heat because if not, they overcook and become chewy. For the side dish or garnish, we need green plantain which we peel completely and with the help of a peeler, we make slices to then deep fry them over high heat. Let them brown on all sides, drain and all that's left is to serve this delight, just look at this beauty, I decided to use deep cups. We garnish with the plantain chips, also a bit of avocado and of course, lots and lots of lemon. As always remember, Tata Narroyo greets you, I'll leave you now, bye, bye.]

Ingredients